Brioche

Masa esponjosa y levemente dulce

Ingredientes

Masa

Harina                  500 grs

Manteca               100 grs

Leche Fría            200 cc

Azúcar                   80 grs

Levadura                20 grs

Huevos                    2  u

Sal                           5 grs

Para pincelar

Dorure: (huevo para dorar)
Huevo                      1 u  
Sal                           1/4 c

Procedimiento

Unir todos los ingredientes con excepción de la manteca. Amasar bien. Una vez que la masa este lisa y homogenea y se  despegue de la mesada, incorporar la manteca en segunda parte del amasado y amasar nuevamente hasta que se vuelva a despegar de la mesada.

Hacer puntear la masa (leudado) hasta duplicar su volumen. Desgasificar  y guardar tapado con film en la heladera. Reposo minimo : 6 hs

Pincelar con huevo antes de llevar al horno.

Dar forma deseada. 


 

Brioche Parisienne



Cinnamon Rolls