Pâte à choux

80 ml  agua
100 ml  leche
4 grs sal
4 grs azucar
75 grs manteca
100 grs de harina
3 huevos

• Poner el agua y la leche fria en una cacerola, agregar la sal, el azucar y la manteca. Llevar a ebullición siempre mezclando con una espatula.
• Agregar toda la harina de una sola vez. Mezclar energicamente con una espatula hasta que la masa este homogenea y se despegue del fondo.Segui mezclando por 2 minutos mas con el fin de secar un poco.
• Fuera del fuego, llevar la masa a un bowl e ir agregando los huevos de a uno, mezclando e incorporandolo. Luego el siguiente. Seguir asi hasta que veas que se forma una cinta. No debe quedar muy líquida.
• Poner esta preparación en una manga. Se pueden hacer eclairs, por ejemplo.
• Llevar a un horno alto hasta dorar.

Una vez realizados, un relleno puede ser una crema pastelera al cafe o chocolate.